Eten & Drinken

Dinerkaart 

(te bestellen tussen 17.00 - 22.00 uur)

Voorgerechten

Carpaccio
Veluws Hereford rund, truffelcrème, oude kaas,
rucola, pijnboompitjes
13

Zalm
Huisgerookt en gemarineerd met rode biet, groene appel, gepofte gele biet,
mierikswortel, kruidenjus
13

Oesters
Zeeuwse creuses 000 (6 stuks), Bloody Mary marinade, bleekselderij,
tomatenespuma
16

Tamme eend
Licht gerookt, wortelgembermarmelade, kimchi, shiitake,
krokante wasabi, sesamcracker
12

Coquilles en buikspek
Geroosterde coquilles, met hoisin saus gelakt buikspek, oosterse groenten,
lotuswortelchips, soja vinaigrette
14

Fazant
Terrine van fazant met pistache, trompette de la mort, knolselderij met salie,
gepofte vijg, balsamicostroop
12

Kalfswang
Gestoofd kalfswangetje, crème van zoete ui, gemarineerde rode kool,
aardappelkrokant
14

Witlof en ei
Witlofsalade met gerookte amandelen, gefrituurd eitje, rettich,
rammenas, Manchego kaas
11

Tomaat en kaneel
Tomatensoep met kaneel, tortellini met ricotta en spinazie,
bosui, knoflookcroutons
9

Pompoen
Pompoensoep met kerrie en kokos, dimsum met rendang,
sojaboontjes, krokante uitjes
9

Hoofdgerechten

 Tournedos
Gebakken ossenhaasbiefstuk van huisslager Jan Jansen, gepofte uitjes,
kastanjechampignons, béarnaisesaus
25

Hert
Gebraden hertenrugmedaillons, krokante aardappel, hete bliksem,
stoofpeertje, gedroogde boerenkool, rodewijnsaus
25

Maïskip
Filet van maïskip gevuld met Armagnac pruimen, bulgur met ras el hanout,
babymaïs, sjalottensaus
22

Zeetong
In roomboter gebakken zeetong (ca. 500 gram), aardappelmousseline,
wortelbereidingen, peterselie, citroen
30

Gamba en spareribvlees
Gelakt spareribvlees, pikante gamba’s, paksoi, watermeloen,
krokante rijst, milde curry
22

Kabeljauw
Gebakken kabeljauwrug, brandade met gerookte palingfilet, prei,
gefrituurde kappertjes, Hollandaisesaus
23

Cantharel burger
Classic rundvlees burger (150 gr), krokant spek, sla, augurk, hamburgersaus,
frites, ketchup, mayonaise
16

Beyond meat burger
100 % groenteburger, cheddar, sla, augurk, hamburgersaus,
frites, ketchup, mayonaise
16

Truffelpasta
Fettucini pasta, krokante groene asperges, oude kaas,
gekonfijte tomaat, truffelsaus, rucola
17

Flammkuchen
Gebakken met crème fraîche en rode uien, avocadocrème,
paprika-emulsie en gemarineerde groenten
17

Wij serveren onze hoofdgerechten met salade, appelcompôte, ambachtelijke frites en mayonaise

 Desserts

Appelcrumble
Warme appelcompôte, blauwe bessen, kaneelroomijs, kaneelstengel
9

Chocolade
Chocolade brownie, spongecake van chocolade, chocoladecrème, witte chocolade
roomijs
10

Pistache
Pistachecake, topping van witte chocolade, ananascompôte,
gel van ananas, karamelijs
10

Crème brulée
Vanille crème brulée, compôte van vossenbessen, bitterkoekjesijs, amandelkletskop
9

Kaasplateau
Selectie van binnen en buitenlandse kazen, notenbrood, rinse appelstroop, druiven
12

Koffie of thee met friandises
Met nougat, pâte de fruit, madeleine en bonbon
8