Kulinarisch

Die Speisekarte

Vorspeise

Brotschneidebrett "Le Chanterelle. Serviert mit Kräuterbutter, Meersalz und Olivenöl € 3,50

Räucherlachs. In dünne Scheiben geschnitten geräuchertem Lachs mit einer überraschenden Produktion von geräuchertem Lachs € 9,50

Holländische Garnelen. Klassische Cocktail mit knackigen Salat Blätter und Cocktailsauce € 9,75

Caesar Salad. Mit Lattich, Sardelle, knuspriger Wolhaar Schwein und alte Wilpenaer und einer Rolle Chanterelle € 8,50

Carpaccio von Veluws Hereford Rind. Dünn geschnittenes Entrecôte mit Rucola, Balsamico-Mayonnaise und alte Wilpenaer € 9,50

Bio-Drei-Minuten-Ei. In geschmorte Champignons mit Ranch-Creme € 9,50

Lauwarmer Hälfte Hummer. Gekocht im Ofen eine halbe kanadischer Hummer, serviert mit einem Kegel von Pommes und hausgemachte Mayonnaise  € 15.50

Suppen

Tomatensuppe. Mit frischen Tomaten und Basilikum € 4,75

Klare Gemüsebrühe mit Rindfleisch, frische Kräuter und verschiedene Gemüse € 4,75

Französisch Zwiebelsuppe mit Käse-Croutons und Schnittlauch € 4,75

Suppe der Saison. Fragen Sie Ihren Gastgeber oder die Gastgeberin, welche Suppe wir in dieser Saison dienen € 5,25

Wohnzimmer des Tages € 12,50
Die warme Mahlzeit für unsere Mitarbeiter. Ihr Gastgeber oder die Gastgeberin erzählt Ihnen gerne, was auf der Speisekarte steht heute.

Fleisch

Supreme von Veluws Freiland –Huhn serviert mit einer Vielzahl von Gemüse der Saison und einer Sauce Hollandaise € 13.50

Ragout von Bio-Kalb. Serviert mit einem Püree von Gemüse und gerösteten Karotte € 14.50

Bio-Kalbsleber. Kalbsleber Ecofields serviert mit knusprigem Speck und Zwiebeln € 15,50

Tournedos. Gebratene Rinderlende von unserem Metzger Jan Jansen serviert mit einer Sauce Ihrer Wahl € 19,75

Rib-Eye-Steak von Veluws Hereford Rind. Der klassische irische Rib-Eye-Steak von 300 Gramm, auf dem Grill mit einer Sauce Ihrer Wahl € 19,25

Mixed Grill. Gegrilltes Steak, Spareribs und Huhn mit einer Sauce Ihrer Wahl € 17,75

Hacksteak mit gebratenen Zwiebeln € 16.00

Steak. Steak von der nuß von etwa 120 Gramm € 13.50

Spareribs, unbegrenzt. Unser berühmter marinierte Spareribs mit Knoblauchsauce gegrillt € 17,75

Bauer-Schweinelende. Geschnittene Schweinelende, serviert mit verschiedenen Gemüse der Saison € 16.00

Schnitzel mit knusprigem Speck, Champignons und Zwiebeln € 15.00

Haus gemachte Sauce Béarnaise, Pilzsauce, Pfeffersauce oder Stroganoffsoße € 1,80

Gebratene Pilze und / oder Zwiebeln € 1,80

Klassische hausgemachter Knoblauchsauce € 1,80

Alle Hauptspeisen werden mit einer Garnitur von Bratkartoffeln, Gemüse, Kartoffelpüree, frischem Salat und Pommes serviert.

Spezialitäten Fisch & Gemüse

Chanterelle Frühlingsrollen. Risotto von Gerste, alte Wilpenaer und Shiitake in einer knusprigen mit buntem Gemüse € 14,50 (vegan auf Anfrage möglich)

Käse-Fondue. Wilpenaer Bauernkäse von Bauernhof 'Den Hoek' mit frischem Gemüse € 16,50

Ziegenkäse. Frischer Salat mit Ziegenkäse, Pekannüsse und Pinienkernen € 13,50

Salade de la Mer. Salat mit geräuchertem Forellenfilet, Lachs und Makrele 13.50

Duo lauwarmem Hummer und gebratenen Garnelen. Ofen gekochten ganze kanadische Hummer mit Garnelen und hausgemachten Sauce Hollandaise € 27,50

Lachsfilet. Langsam gekocht und gebacken Lachsfilet gebürstet mit Honig und Senf € 18.00

Kleine Zunge*. Drei gebratenen Rutsch Zungen mit Zitrone und Gemüsepürees € 19.00

Kleine Zunge*. Zwei serviert gebratenen Rutsch Zungen mit Zitrone und Gemüsepürees € 15.00

Gebratene kleine Zunge, rühren gebratenen Garnelen, Fang der Woche und pochiertem Lachs mit einem hausgemachten Sauce Hollandaise € 19,75

Sohle*, in Butter gebraten Sohle von etwa 600 Gramm, serviert mit Zitrone und Remoulade € 30.00
(Wenn sie wünschem, wird diese am Tisch filleted)

Gebratene Garnelen. Mit frischen, al dente Tagliatelle mit grünen Kräutern und Sahne €17.00

* In den Monaten März bis Mitte August, nach dem Fangzeit Kalender servieren wir Sohle.

Alle Hauptspeisen werden mit einer Garnitur von Bratkartoffeln, Gemüse heiß, warm Kartoffelpüree, frischem Salat und Pommes serviert.

Desserts

Die verschiedenen Eissorten werden nach traditionellen Rezepten zubereitet.

Dame Blanche Chanterelle. Weiße Schokolade-Eis mit heißer Schokoladensauce und Schlagsahne € 4,75

Unser klassischer Sorbet Royal. Drei Arten von Obst-Eis mit frischen Früchten, Erdbeersirup, Sprudelwasser und Schlagsahne € 4,75

'Betrunken Rosinen *. Malaga-Eis mit in weißen Rum getränkten Rosinen, serviert mit Schlagsahne € 4,75
* Vorbereitet mit Alkohol

Lauwarmer Schokoladekuchen mit Orangensorbet € 4,75

Chipolata Pudding  € 4.75

Käsewagen. Eine breite Auswahl an 4-Typen niederländischen Top Käse und entsprechenden Beilagen. Diese Option kann ab 17.30 Uhr verwendet werden € 6,00

Crème Brûlée *. Begleitet mit einem Digestif auf ihre eigene Weise € 6.50
* Vorbereitet mit Alkohol

Dessert der Saison. € 5.50

Valkies Kinder Dessert. Sundae mit frischen Früchten und Sahne oder Vanillesoße € 3,75

Dessert und Käsebuffet mit Kaffee oder Tee € 7,50

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