Kulinarisch

Die Speisekarte

Vorspeise

Brotschneidebrett "Le Chanterelle. Serviert mit Hummus, Butter und Aioli € 4,50

Räucherlachs. In dünne Scheiben geschnitten geräuchertem Lachs mit einer überraschenden Produktion von geräuchertem Lachs € 9,50

Holländische Garnelen. Klassische Cocktail mit knackigen Salat Blätter und Cocktailsauce € 13,25

Carpaccio von Veluws Hereford Rind. Mit Salat, Pesto, Pinienkerne, geriebener Käse und Brot       € 11,00

Gefüllte Ravioli. Champignons gefüllt mit Pilzen, serviert mit einer Sauce auf Butterbasis, Pilze und Kräuter aus dem Garten. € 9,50

Marinierte Scampi. Serviert mit gebratenem Gemüse, Tomaten, Basilikum und Kräutern aus dem Garten mit Knoblauchöl. € 12,50

Salate

Räucherhuhn. Mit verschiedenen Arten von Salat, Gemüse, Linsen, Kichererbsen, Pinienkerne, orange Cracken, Bruschetta. Mittel € 9,00/  Groß € 13,50

Thunfischsalat. Hausgemacht, mit einer frischen Salatmischung, norwegische Garnelen und Bruschetta. Mittel € 9,00/ Groß € 13,50

Ziegenkäse. Mit verschiedenen Arten von Salat, Gemüse, Linsen, Kichererbsen, Mozzarella, Honigdressing, Bruschetta. Mittel € 10,00/ Groß € 14,50

Suppen

Tomatensuppe. Mit frischen Tomaten und Basilikum € 5,50

Klare Gemüsebrühe mit Rindfleisch, frische Kräuter und verschiedene Gemüse € 5,50

Französisch Zwiebelsuppe mit Käse-Croutons und Schnittlauch € 5,50

Suppe der Saison. Fragen Sie Ihren Gastgeber oder die Gastgeberin, welche Suppe wir in dieser Saison dienen € 5,25

Wohnzimmer des Tages € 12,50
Die warme Mahlzeit für unsere Mitarbeiter. Ihr Gastgeber oder die Gastgeberin erzählt Ihnen gerne, was auf der Speisekarte steht heute.

Fleisch

Supreme von Veluws Freiland –Huhn serviert mit einer Vielzahl von Gemüse der Saison und einer Sauce Hollandaise € 13.50

Buttermal organische Kalbszunge. Sanft gekocht in einer Soße von Sherry und Pilzen € 15,75

Bio-Kalbsleber. Kalbsleber Ecofields serviert mit knusprigem Speck und Zwiebeln € 15,50

Tournedos. Gebratene Rinderlende von unserem Metzger Jan Jansen serviert mit einer Sauce Ihrer Wahl € 19,75

Rib-Eye-Steak von Veluws Hereford Rind. Der klassische irische Rib-Eye-Steak von 300 Gramm, auf dem Grill mit einer Sauce Ihrer Wahl € 19,25

Mixed Grill. Gegrilltes Steak, Spareribs und Huhn mit einer Sauce Ihrer Wahl € 17,75

Deutsche Steak Cattle Tatar des Hausträgers Jan Jansen, mit gebratenen Zwiebeln € 16.00

Steak. Steak von der nuß von etwa 120 Gramm € 13.50

Spareribs, unbegrenzt. Unser berühmter marinierte Spareribs mit Knoblauchsauce gegrillt € 17,75

Bauer-Schweinelende. Geschnittene Schweinelende, serviert mit verschiedenen Gemüse der Saison € 16.00

Piggy's Palace Schnitzel mit knusprigem Speck, Champignons und Zwiebeln € 15.00

Haus gemachte Sauce Béarnaise, Pilzsauce, Pfeffersauce oder Stroganoffsoße € 1,80

Gebratene Pilze und / oder Zwiebeln € 1,80

Klassische hausgemachter Knoblauchsauce € 1,80

Alle Hauptspeisen werden mit einer Garnitur von Bratkartoffeln, Gemüse, Kartoffelpüree, frischem Salat und Pommes serviert.

Spezialitäten Fisch & Gemüse

Chanterelle Loempia. Risotto von Gerste, alte Wilpenaer und Shiitake in einer knusprigen mit buntem Gemüse € 14,50 (Dieses Gericht kann auf Anfrage auch vegan zubereitet werden)

Knollensellerie. Gegrilltes Sellerie-Steak, gegrillte Auberginen und Couscous mit gerächtertem Paprika und Beurre Blanc Soße € 15,75

Salat de la Mèr. Mit geräuchtertem Forellenfilet, Lachs und Makrele * € 13,50

Wolfsbarsch. Mit gegrillten Auberginen, Tomaten mit Basilikum und Kapern und einer Beurre Blanc Sauce. € 19,00

Lachsfilet. Langsam gekocht und gebacken Lachsfilet gebürstet mit Honig und Senf € 18.00

Gebackene kleine Zunge
Gebratene Zunge, mit Zitrone und Gemüsepüree
- unbegrenzt    € 19,00
- Zwei Stücke  € 16,00                                                                          

Muschelpfanne
Serviert mit frisches Brot, verschiedene Soßen und Pommes  €19,00
- Extra Muschelpfanne  €8,50

Fisch-Palette. Fried Sohle, gebratene Garnelen, der Fang der Woche und gebraten Lachs, mit einer hausgemachten Sauce Hollandaise € 19,75

Gebratene Riesengarnelen. Mit frischen, al dente, Tagliatelle-Nudeln mit grünen Kräutern und Sahne € 16,00

* Dieses Hauptgericht wird standardmäßig mit einer Brotplatte anstelle von Beilagen serviert.

Alle Hauptspeisen werden mit einer Garnitur von Bratkartoffeln, Gemüse heiß, warm Kartoffelpüree, frischem Salat und Pommes serviert.

Desserts

Die verschiedenen Eissorten werden nach traditionellen Rezepten zubereitet.

Dame Blanche Chanterelle. Weiße Schokolade-Eis mit heißer Schokoladensauce und Schlagsahne € 4,75

Unser klassischer Sorbet Royal. Drei Arten von Obst-Eis mit frischen Früchten, Erdbeersirup, Sprudelwasser und Schlagsahne € 4,75

'Betrunken Rosinen *. Malaga-Eis mit in weißen Rum getränkten Rosinen, serviert mit Schlagsahne € 4,75
* Vorbereitet mit Alkohol

Lauwarmer Schokoladekuchen mit Orangensorbet € 4,75

Chipolata Pudding *. Ein süßer Ruhm aus früheren Zeiten, nach traditionellem Rezept  € 4.75

Käsewagen. Eine breite Auswahl an 4-Typen niederländischen Top Käse und entsprechenden Beilagen. Diese Option kann ab 17.30 Uhr verwendet werden € 6,00

Crème Brûlée *. Begleitet mit einem Digestif auf ihre eigene Weise € 6.50

* Vorbereitet mit Alkohol

Dessert der Saison. € 5.50

Valkies Kinder Dessert. Auswahl einer Eisportion mit frischem Obst und Schlagsahne oder Vla Flip von der Den Hoek Farm, Wilp € 3,75

Dessert und Käsebuffet mit Kaffee oder Tee. Diese umfangreiche Auswahl kann ab 17.30 Uhr genutzt werden. € 7,50

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