Restaurant

Das ‘Veluws Streekmenu‘ (Das regionale Menü der Veluwe)

Bereits seit einiger Zeit haben wir mit großem Erfolg das ‘Veluws Streekmenu‘ auf der Speisekarte, welches mit möglichst vielen anerkannten Produkten aus der Region der Veluwe zubereitet wird. Um das Menü zu vervollständigen, züchten wir seit kurzem auch unser eigenes ungespritztes Gemüse sowie Kräuter im Gemüsegarten hinter dem Hotel. Nach der Ernte wird das Gemüse direkt in der hauseigenen Küche und zu unseren Gerichten verarbeitet. Frischer geht es kaum. Die Gemüseabfälle werden gesammelt und an die Schweine verfüttert, die von Jan Jansen in den Wäldern nahe Vaassen gehalten werden. Schließlich erscheint das Fleisch wieder auf der Speisekarte, sodass sich der Kreis wieder schließt.